Este es uno de los últimos términos que han pasado formar parte de nuestro vocabulario. Quien no ha oido hablar de Dark Kitchen o Ghost Kitchen?
Es una cocina y a la vez , una plataforma de distribución para HORECA virtuales cuyo consumidor adquiriere su producto por medio de una aplicación o la web del concepto.
Una Dark Kitchen puede responder a una sola marca o a tantas como la cocina pueda absorber.
Este fenómeno gastronómico permite a empresas como Chök, expandirse por toda la geografía sin necesidad de abrir una tienda en calle.
Estas cocinas reciben todo el Know How, elaboran los productos chök y actúan de alguna manera como una franquicia.
Su radio de acción no suele superar los 3 Km para que la experiencia y calidad del producto no se vean mermadas.
Debido a este nuevo modelo de restauración , Chök una vez más , se ha adelantado a muchos de sus competidores con una estrategia basada en este formato de negocio , que se ha disparado desde que el COVID apareció en nuestras vidas.
Chök espera hacer llegar sus deliciosos productos a muchas más ciudades, gracias a la apertura de 20 Dark kitchen en diferentes ciudades de la geografía española en 2021.
2020 El impacto del COVID en chök
El COVID nos ha enseñado muchas cosas que no esperábamos haber aprendido. Pero una famosa frase budista ha sido nuestro lema a lo largo de este año.
No vivas del pasado, no imagines el futuro, concéntrate en el momento presente
Sabíamos que debíamos reaccionar y pensar en salvar la marca. No había tiempo para lamentarse sobre el impacto económico .
Los prestamos ICO solo han sido un mecanismo de supervivencia que deberemos devolver.
El haber contado con los ERTE , permitió que las pérdidas fueran menos demoledoras y drásticas.
En cualquier caso, chök al igual que muchísimas empresas tuvo que actuar de inmediato y en nuestro caso, brotó la brillantez de ideas en un super equipo comprometido .
Y no solo eso, somos conscientes que las ideas sino se ejecutaban , se quedan en algo volátil . En algo que no deja huella .
A modo de resumen;
Se redefinieron las estrategias en RRSS
Se renovó el packaging adecuándolo a una mejor experiencia on line
Se acabó y mejoró la web incorporando una tienda online
Se crearon 5 tiendas virtuales
Se lanzó la primera gluten free en la calle Ramalleres 26 de Barcelona.
Se invirtió en mobiliario para las terrazas inauguradas en los centros comerciales Glorias y Splau.
Se desarrollaron más de 20 nuevas referencias de productos.
Se inició el que será el gran proyecto que consolidará a chök como la mejor pastelería casual de chocolate gracias a la apertura de más de 20 Dark kitchen en España.
Y no olvidaremos como frenamos la caída de las ventas que se iniciaron con un -70% para acabar el año con -32%.
Con todo ello, auguramos un 2021 lleno de éxitos para compartir con un equipo humano ejemplar que no olvido en pensar en el presente ni dejarse nublar por el pasado ni por la ansiedad de un futuro incierto.
