La maltodextrina es glucosa que se extrae habitualmente del maiz.
En la cocina , se usa para convertir cremas pasteleras grasas o líquidos grasos en una textura de de polvo irregular granulado.
Se usa más como un ingrediente de decoración para platos o cómo un topping de helados y pequeñas tartas.
Tratándose de glucosa , los deportistas la usan para compensar la pérdida de glucógeno tras elevados esfuerzos físicos. Es por ello, que sino eres una persona que haga mucho ejercicio, recomendamos no abusar.
Os llevareis una gran sorpresa cuando lo veáis en un sinfín de productos de la industria alimentaria gracias a su capacidad de atracción de la grasa y su solubilidad en agua.
En la gastronomía , se pueden hacer recetas tremendamente sencillas. Solo se trata de mezclar una crema de chocolate con la maltodextrina y obtener así una textura granulada que encajará perfectamente acompañando a unas frutas ácidas.
Aquí impera la imaginación , cualquier grasa que se os ocurra!!. Una pasta de almendra, de avellanas, de pistacho o el mismo aceite de oliva acabaran dejando su estado liquido para convertirse en un sólido.
